PANE DI FARINA DI CECI : 400 g di farina 1 , 170 g di farina di ceci , 250 ml di acqua tiepida, 6 g di lievito di birra fresco, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 10 g di sale . Sciogliete il lievito nell' acqua tiepida, in una ciotola mettete le farine, l' acqua con il lievito, il sale e l' olio e impastate il tutto fino a che il composto non sia diventato liscio e omogeneo. Formate una palla, incidetelo con un coltello con un taglio a forma di croce sulla superficie, mettetelo in una ciotola leggermente infarinata, coprite con della pellicola da cucina, coprite poi con uno strofinaccio e lasciate lievitare per almeno 6 ore. Trasferite la pagnottina in una teglia, preriscaldate il forno a 190° e infornate per 35 minuti. Ottimo tiepido e anche freddo.
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